Ya sean frescas o secas, las hierbas hacen que los platos sean más sabrosos. Añaden sabor y textura, y son una parte irremplazable de cada cocina.
Por supuesto, se puede decir con seguridad que cuando se usan frescas, las hierbas intensifican aún más el sabor. Sin embargo, un inconveniente de usar hierbas frescas en lugar de sus contrapartes secas es el tiempo que toma lavarlas, deshojarlas y picarlas. Esta es una de las razones por las que la gente evita usarlas al cocinar.
Afortunadamente, existen herramientas y gadgets de cocina que facilitan el proceso de preparar hierbas para usarlas frescas. Uno de ellos es el subestimado deshojador de hierbas.
Esta herramienta, que acelera significativamente el proceso de preparación, ayuda a quitar las hojas de los tallos. Vienen con agujeros de diferentes tamaños para adaptarse a distintas hierbas, incluyendo verduras de hojas grandes como la col rizada.
El uso es bastante sencillo. Todo lo que necesitas hacer es colocar el tallo en un lado del agujero adecuado y tirarlo hasta que todas las hojas se desprendan.
Algunos deshojadores de hierbas vienen con una cuchilla y tienen cuencos adjuntos para recoger las hojas a medida que pasan por los agujeros.
Hablando de hierbas y su amplio uso en las cocinas de cada rincón del mundo, a continuación hay una lista de algunas de las hierbas frescas más utilizadas.
La albahaca es una hierba verde y sabrosa que viene en muchas variedades. Popular como condimento alimenticio y el ingrediente principal de la popular salsa pesto, esta hierba ha encontrado su camino en casi todas las cocinas, a pesar de ser comúnmente encontrada en recetas mediterráneas.
Para obtener lo mejor de esta hierba, agrega las hojas hacia el final del proceso de cocción.
El romero va idealmente con platos como chuletas de cordero, pollo, rosbif y papas asadas. Sin embargo, también es perfecto para pan plano, papas fritas de camote e incluso en pasteles. El hecho es que esta hierba es difícil de preparar, lo que hace que el deshojador de hierbas sea la herramienta ideal para usar con ella.
El cilantro, que proviene de las hojas frescas de la planta de cilantro, es una hierba que amas u odias en tu comida. Sin embargo, es un elemento básico en la comida asiática y latinoamericana. El cilantro fresco tiene un sabor fuerte, brillante, limonoso y un poco picante, pero muchos dicen que sabe a jabón.
El eneldo, a menudo combinado con salmón, papas y salsas a base de yogur, se usa comúnmente para elevar el sabor de varios platos. Es una hierba delicada con un sabor fuerte, fresco y terroso.
El sabor de la mejorana podría describirse como el del orégano, pero más suave y a la vez intenso. Mientras que sus hojas se combinan bien con ensaladas, sopas, salsas y pescado, sus tallos realzan el sabor cuando se usan en un caldo o sopa.
El tomillo tiene un sabor distintivo que lo convierte en un elemento básico culinario hasta el día de hoy. Las hojas frescas o las ramitas enteras se pueden usar para carne o aves. El tomillo también es un excelente ingrediente para usar con pescado. También va bien en cócteles.
La menta se usa con una variedad de platos y va bien sobre ensaladas de frutas. No solo agrega sabor, sino que también ayuda a reducir la ingesta de sodio y azúcar en quienes la consumen. Es mejor agregar hojas de menta crudas al final del proceso de cocción. Esto ayuda a mantener su delicado sabor y textura.